Mercedes Gener ha estudiado Interpretación en la escuela de teatro OAL además de diversos cursos, entre los que destacan los impartidos por Eduardo Gotarredona, Zhury Ortiz, Andrés Lima, Pepón Nieto, Aníbal Soto y Manu Sánchez. Además, ha complementado estos estudios con 4 años de canto en la escuela de alto rendimiento para cantantes y actores El Aula FIC, y caracterización.
Se le ha podido ver en múltiples obras teatrales, destacando El amor al uso, La casa de Bernarda Alba, Bodas de sangre, Tras los pasos del Tenorio y Un libro por Navidad. En ficción ha trabajado en La mirada del hijo, Entre abuelos anda el juego, Seven nation army, Aída y El exótico hotel Marygold. También cuenta con experiencia radiofónica, pues ha realizado dramatización radiofónica de obras de teatro dentro del programa de Radio Teatro Radiofónico, interpretando un personaje por semana durante 4 años en RTVM; además de 2 años en RTVM dentro del programa La vida es bella.