Jose Varela, con una vocación muy temprana al cine, su irrupción en el panorama audiovisual español se materializa en un tiempo relativamente reciente. Su formación en el mundo de la interpretación la comienza de la mano del director de casting Carlos Lázaro, del actor y productor Francisco Conde en 32 Historias Escuela de Cine, donde continúa entrenando, y de Irene Viñals en la Sala de Teatro y Danza.
En televisión ha trabajado en The House of the Dragon (HBO), Allí Abajo (Antena 3), Warrior Nun (Netflix) o Servir y Proteger (TVE). En cine ha trabajado en películas como La lágrima de Géminis (Tres nominaciones en los Premios Lorca, Mejor Largometraje Nacional, Mejor Guion y Mejor Actriz Secundaria), El Niño Dios, Jesús de Nazaret, Once Upon a Time in Deadwood e It Came from the Desert, entre otras.
Ha participado más de treinta cortometrajes, recibiendo una nominación como mejor actor en Llegó La Primavera; A Streets or Rage Fanfilm (5 Premios Mejor Cortometraje Internacional, entre otros), Arizona 1878, Una historia del viejo Oeste (139 premios internacionales, 202 Selecciones internacionales), El último vaso (1 premio, 5 Nominaciones) y La Fantasía (1 Premio), entre otros.